Au menu

(aliments biologiques)

 Cocktail de kombucha

  thé fermenté assaisonné au litchi, une boisson pétillante tonique riche en enzyme.  

En entrée

 Rouleau de Nori thaï

légumes en julienne, pousses fraîches, mangues mariées à un pesto de coriandre;

le tout enrobé dans une feuille d'algue Nori   

 La soupe

 Crème d'épinard et croustilles de kale 

la douceur de l'avocat combinée à la richesse de la verdure avec une touche sucrée d'orange  

Plat principal

 Portobello farci farlà

boulette de noix aux herbes déposée sur portobello mariné et déshydraté, le tout nappé de sauce aioli et accompagné de verdure et pousses fraîchement coupées. 

Dessert

Tarte à la poire

croûte de sarrasin germé garnie d'un fondant de noix de cajou et de poires légèrement déshydratées.

Infusion

au choix:  basilic sacré, menthe poivrée ...