Recette de septembre
Chia au caroube et cerises
Ma fille a créé cette recette pour déjeuner et nous nous sommes délectés...
Ingrédients (portion individuelle):
- 1/4 de tasse de graines de chia
- 1/4 de tasse de noix de coco séchée râpée
- 1 tasse de lait de noix ( amande, noisette, graine de chanvre, sésame,...) ou plus selon la texture voulue
- 2 dattes dénoyautées coupées en petits morceaux
- vanille au goût
- 1 c. à table de poudre de caroube crue
- 1 poignée de cerises dénoyautées
Mettre tous les ingrédients dans un bol en ajoutant le lait en dernier
Brasser et laisser reposer 15 minutes ou plus.
Recette d'août
Chips de courgette
Mon ami Stéphane, qui fait pousser de délicieuses courgettes, m'a fait part de cette recette. D'autant plus intéressant, lorsque c'est l'abondance de courgettes du jardin!
ingrédients:
- courgettes
- huile d'olive première pression à froid
- poudre de car
- sel de mer au goût
Couper autant de courgettes que vous voulez en tranches d'environ 1/2 cm (la mandoline peut être utile)
- les étaler sur les plateaux de votre déshydrateur;
- à l'aide d'un pinceau ou de votre doigt, étendre un peu d'huile d'olive sur chaque tranche;
- saupoudrer la poudre de cari et le sel de mer;
- déshydrater pendant environ 24 heures à 110 F;
- conserver dans un contenant hermétique.
Recette de juillet
Salade de pourpier, concombre et wakamé
Le pourpier est une verdure riche en acide gras.
Il est très intéressant à intégrer aux smoothies et aux salades estivales.
Ingrédients :
- 3 tasses de pourpier
- 2 tasses de concombres coupés en petits dés
- 1 tasse de morceaux de wakamé coupés au ciseau en petits morceaux
- 3 c. à soupe d'huile de sésame pressée à froid
- 2 c. à soupe de jus de citron
- l'équivalent d'un pouce de gingembre râpé
- sel de mer au goût
- 2 fleurs d'ail coupées en petits morceaux
- 1 datte
Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans le mélangeur. Ajouter les concombres et le wakamé sur le pourpier. Laisser reposer pour que le wakamé s'attendrisse et...
Bon goût d'été !
Recette de juin
pudding à l'ortie
ingrédients:
-2 tasses d'ortie
-2 mangues
-2 pêches
-1 t. de fraises
Mettre au mélangeur (de préférence Vitamix).
L'ortie est un super-aliment d'ici, avec plus d'oligo-éléments que la plupart des suppléments achetés à prix élevé. Profitons-en !
Recette de mai
Bacon d'aubergine
Ce bacon est délicieux en petits morceaux dans une salade ou en tranches dans un sandwich fait avec un pain d'oignon cru, de la mayo de cajou, des tomates, de la laitue,...
Ingrédient
- 1 grosse aubergine
Ingrédients de la marinade
- 3 c. à table de vinaigre de cidre de pomme
- 3 c. à table de kombucha "vinaigré" (peut être substitué par du vinaigre d'umeboshi)
- 4 dattes medjool
- 3 c. à table d'huile d'olive extra-vierge
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de miso non-pasteurisé
Éplucher l'aubergine. À l'aide d'une mandoline, couper l'aubergine en tranches minces sur le sens de la longueur et recouper au couteau en tranches un peu plus larges que du "bacon".
Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un mélangeur et actionner.
Transférer dans un plat à lasagne et ajouter les tranches d'aubergine. Laisser mariner 6 heures.
Étendre au déshydrateur durant 15 heures. À la mi-temps, tourner les tranches.
Bon appétit!
Recette d'avril
Vinaigrette aux graines de sésame
Cette vinaigrette accompagne bien la verdure comme le kale, la laitue romaine..., ou encore le chou rouge.
- 1/3 tasse de graines de sésame trempées
- 2 c. à table de vinaigre de cidre
- 1 figue noire séchée
- un petit bout de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à table d'huile d'olive de première pression
- sel de mer au goût
- eau selon la texture désirée
Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur. Peut aussi servir de sauce pour des rouleaux de nori...
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Recette de mars
;)
Smoothie des journées froides
Cette recette n'est pas un typique smoothie vert thérapeutique puisqu'il ne contient pas seulement des fruits et de la verdure. Mais, parfois, le changement est bon et particulièrement lorsque nous allons passer plusieurs heures à l'extérieur et qu'il fait très froid, oui, même en mars...
- 1 tasse de bleuets congelés
- une banane
- 1 poire
- 2 dattes
- 1 tasse de persil bien tassé
- 1 c. à table de maca
- 1 c. à table de pollen
- 2 c. à table de graines de chanvre
- eau (selon la texture désirée)
Ajoutez tous les ingrédients au mélangeur et dégustez avec gratitude en prenant bien soin de vous faire de grosses moustaches bleues!
* * *
Recette de février
Pâté à l'aneth
Ce pâté accompagne bien des crudités et peut être tartiné sur des feuilles de collard ou de laitue romaine, ou encore sur des endives. C'est aussi une préparation délicieuse à inclure à vos rouleaux de nori.
;)
1 tasse de graines de tournesol trempées
1 tasse d'aneth fraîche hachée 1/4 de tasse de persil frais haché
4 échalotes hachées
1 branche de céleri émincé
2 c. à table de jus de citron (ajuster selon votre goût)
1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à table d'huile d'olive
1/2 c. à thé de sel de mer (ajuster au goût)
Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire. Ajouter le céleri et le tour est joué !
Bonne dégustation !
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